Sastojci
- 300 g pirovog brašna
- 5 žlica mljevenih lješnjaka
- pola praška za pecivo
- cimet po želji
- 4 žlice smeđeg šećera
- 1 jaje
- 5 žlica kokosovog ulja
- 5 žlica biljnog mlijeka
- 1 red tamne čokolade
Priprema
Otopite kokosovo ulje i ostavite da se potpuno ohladi.
Pomiješajte suhe sastojke – pirovo brašno, mljevene lješnjake, prašak za pecivo i cimet.
Izradite jaje, te postupno dodajte šećer i dalje miksajte. Dodajte mlijeko i ohlađeno kokosovo ulje te sve dobro skupa izradite.
U mokre sastojke postepeno dodajte suhe, te zamijesite tijesto. Možete i rukom, a možete i mikserom koristeći nastavak za tijesto.
Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite da se odmori pola sata u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
Nakon odmaranja tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini i izrežite na željene oblike. Kalup u obliku zečića sam kupila prošle godine u Kiku.
Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje te poslažite keksiće. Pecite ih otp 15 minuta. Trebaju biti rumeni, ali ne prepečeni.
Keksiće ostavite da se ohlade, a za to vrijeme otopite na pari red tamne čokolade s malo kokosovog ulja. Ukrašavajte keksiće po želji. Nisam koristila nastavak za ukrašavanje, već sam svoje ukrasila žlicom i dodala sam šarene mrvice.
*Od ove smjese sam dobila 12 keksića u obliku zečića i 8 okruglih.
Uživajte u keksićima, u slast!
